Rabarber som saft och smulpaj

Rabarbersaft på flaska

Lite syrlig, frisk och läskande!

Springa en lördagkväll vid 19 tiden är det typ ingen som gör har jag förstått, mötte nämligen inte en levande själ under min runda. Tror inte att det är så många som kokar rabarbersaft en fredagkväll vid 22.30 heller... Men det gör jag! Det blir liksom lite udda tider för att få det att gå ihop ibland!

Vår rabarber ser inte mycket ut för världen i år heller men våra snälla grannar som är till åren låter oss ta så mycket vi vill av deras gigantiska rabarber, och jag var inte blyg, tog ett par kilo och fick till både rabarbersaft efter det här receptet och en smarrig smulpaj efter det här receptet (som egentligen är ett äppelpajsrecept men om man strör på lite socker på den skurna rabarbern och pudrar över lite potatismjöl så blir det Mums! Ännu mera mums om man även adderar ett par matskedar sirap och vaniljsocker i smulet...)

Idag är det syföreningsmöte men något handarbetat har det inte blivit på sistone och idag, med regn ute och småhängig grabbtrio inne tror jag inte att jag vågar hoppas på att det blir något heller...

Ha det bäst, Sandra

Knäckig rabarberpaj

Knäckig rabarberpaj...

Mumsigt med vanliljglass till!

Välkommen sköna maj! Efter en lugn valborg med ett besök vid majbrasa efter middagen så fortsatte gårdagen med trädgårdsarbete, lekparkslek, balansträning på cykel och avslutades med en knäckig rabarberpaj. Vår rabarber har knappt blivit synlig än men som tur är så fanns det att köpa!

Knäckig Rabarberpaj

• 2 dl havregryn
• 1 1/2 dl socker
• 1 3/4 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk bakpulver
• 125 gr smör
• 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 dl ljus sirap
• Rabarber i mindre bitar

Lägg rabarbern i en smord form, sockra lite. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädden och sirapen, blanda ner i bunken. Bred röran över rabarbern och grädda ca 40 min i 150 grader. Servera med vaniljglass!

Lycka till!

//Sandra

Ps. På lördag är det dags för Härmapan igen! Jättekul om du vill vara med och denna gång ska jag inte smita undan själv!

Smarriga saffransskorpor

Sockriga saffransskorpor...

...i förseglad burk...

... som skall njutas i jul!

Det börjar närma sig med stormsteg, vi läser böcker om tomten och renarna, planerar storköp av matvaror. Skinkan ska griljeras och någon kaka till ska bakas. Dessa saffransskorpor bakade jag häromkvällen, jättelätta och supergoda!


SMARRIGA SAFFRANSSKORPOR!

• 100 g smör
• 1 g saffran (2 pkt)
• 2 ägg
• 1,5 dl socker
• 5 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• socker

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner det i bunken
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över socker
5. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter
6. Ta ut plåten och sänk temperaturen till 125 grader
7. Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat eller över natten.

Lycka till!

//Sandra

Liten kaka med jordnöt och choklad

Med lite smak av kola och choklad

Smaskiga till en kopp kaffe!

I väntan på att jag ska våga borra i Stig Lindberg tallrikarna så har jag bakat lite så jag har något att fylla mitt kakfat med!


Liten kaka med jordnöt och choklad, ca 40 st

• 225 g rumsvarmt smör eller margarin
• 1 3/4 dl socker
• 1 lätt uppvispad äggula
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 msk sirap
• 6 dl vetemjöl
• en nypa salt
• 2 nävar jordnötter
• 100 g mörk choklad
• 1 msk starkt kallt kaffe

1. Hacka jordnötter och choklad
2. Rör samman smör och socker, tillsätt vaniljsocker, sirap och en nypa salt
3. Tillsätt äggulan och mjölet lite i taget
4. Tillsätt kaffe, choklad och jordnötter och blanda till jämn deg
5. Låt gärna degen vila kallt en stund
6. Rulla kulor och platta till lite grand
7. Grädda på bakplåtspappersklädda plåtar i ca 10 min i 200 grader

Lycka till!

//Sandra

Coolaste kakorna - Kolakakor

Kolakakor

Jag har sagt det förut men det här är verkligen en av mina favoritkakor. Har inget minne av att jag ätit dessa kakor innan jag för några år sedan pratade med en kollega (med norsk bakgrund) som berättade att de alltid hade "Koola kakor" till jul. Det lät så härligt när hon uttalade det som Coola kakor att jag blev nyfiken att testa och hittade ett recept någonstans och här är de nu! Coolaste kakorna - Kolakakor!


KOLA KAKOR, ca 30 st

• 100 gr smör
• 1 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 msk sirap
• 2½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

1. Låt smöret bli mjukt
2. Tillsätt sockret och rör till jämn konsistens
3. Tillsätt övriga ingredienser och smeten jämn
4. Forma till rullar, lägg på bakpappersklädd plåt
5. Platta till, grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter
6. Skär längderna diagonalt, medan kakan fortfarande är varm.

Lycka till!

Kalasbollar - chokladbollar med det lilla extra!

Kalasbollar - lite extra!

Chokladbollar är ett måste på barnkalas, eller hur!? Så även på Litens allra första kalas men varför nöja sig med vanliga chokladbollar, här kommer receptet på...


LITENS KALASBOLLAR - Chokladbollar med det lilla extra ca 20 st

• 75 gr smör
• 0,5 dl socker
• 1½ msk vaniljsocker
• 1 msk frystorkat kaffepulver
• 3 msk kakao
• 0,75 dl kesella, mager
• 0,5 dl hallonsylt
• 3 dl havregryn
• ca 100 gr choklad
• strössel

1. Låt smöret bli rumsvarmt
2. Tillsätt socker och rör till jämn smet
3. Tillsätt vaniljsocker, kaffepulver, kakao och rör jämnt
4. Tillsätt hallonsylt, kesella osh slutligen havregryn
5. Rulla bollar, doppa i choklad och strö på strössel
6. Ställ kallt så att chokladen stelnar

Lycka till!

Spröda havrekakor med russin

Mumsigt spröda!

Det börjar närma sig Litens allra första födelsedag så jag har börjat baka och frysa in så vi slipper ha panik sista veckan. Jag gillar ju som sagt småkakor och dessa är en av favoriterna, vill man kan man ju ringla över lite smält choklad...


Sveas spröda havrekakor med russin, ca 40 st

• 250 gr smör
• 3 dl socker
• 1 st ägg
• 2 tsk bakpulver
• 2½ dl havregryn
• 2 dl russin
• 5 dl vetemjöl

1. Låt smöret bli rumsvarmt
2. Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp
3. Tillsätt ägg och bakpulver
4. Tillsätt havregryn, russin och vetemjöl
5. Rulla till kulor ca 2½-3 cm i diam, tryck till med en gaffel
6. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 min

Lycka till!

Sveas sötsura chokladmuffins

Sötsura chokladmuffins med kaffe, Mmm!

Jag gillar att baka, men gillar ännu mer att baka när det går snabbt och inte behövs en massa maskiner. Då är de här muffinsarna perfekt, riktigt chokladig smak men lite syrliga vinbär gör att det inte blir för sött och mastigt!


SVEAS SÖTSURA CHOKLADMUFFINS, 12 st

• 4 dl vetemjöl
• 2 dl strösocker
• 1 krm salt
• 2 tsk bakpulver
• 1½ dl kakao
• 2 dl mjölk
• 2 st ägg
• 75 gr smält smör
• ca 1 dl röda vinbär
• Florsocker till garnering

1. Smält smöret.
2. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål
3. Vispa ihop ägg och mjölk och häll ner i mjölblandningen
4. Rör försiktigt ner det smälta smöret till en jämn smet.
5. Klicka ut smeten i muffinsformar
6. Lägg på vinbären, 6-7 st på varje muffin
7. Grädda mitt i ugnen 225 gr i ca 17 minuter, känn med sticka
8. Pudra gärna över lite florsocker innan servering!

Lycka till!

Mormor Annas surmjölksbulle

Hög och fin och lite kompaktare än  sockerkaka.

Det här receptet har jag fått av min mans mormor, en kaka som inte behöver ägg och som du gör på gammal "sur" mjölk eller andra mejeriprodukter. Jag brukar blanda mjölk, fil, crèmefraiche eller vilka slattar som nu finns i kylen. Har du inga sådana rester så bakar du kakan med filmjölk.
Allra godast nybakad då den har en hård knaprig yta och mjukt innanmäte, men den här kakan håller sig länge!


SURMJÖLKSBULLE

• 6 dl vetemjöl
• 3 dl socker
• 1 tsk bikarbonat
• 3,75 dl "sur mjölk" eller filmjölk
• 50-100 gr smör

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Nyp i smöret i det torra.
3. Blanda i mjölken, smeten blir ganska fast, beroende på vilken vätska du använder.
4. Smöra och bröa en vanlig sockerkaksform med "hål", häll i/ klicka i smeten.
5. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader ca 45 minuter.

Lycka till!

Sveas Äppelpaj

Äppelpaj går alltid hem!

Det här är vår mesta bästa äppelpaj, jag har bakat den sedan urminnestider känns det som men den är alltid lika god! Inga konstigheter bara som en smulpaj men med havregryn i så det blir sådär krispigt mumsigt!

• 2 stora äpplen
• kanel och ev lite socker

Smuldeg:

• 125 gr smör
• 3/4 dl socker
• 1 dl vetemjöl
• 2½ dl havregryn

1. Skala och tärna äpplena grovt. Lägg dem i en ugnsfast form och strö över kanel och ev lite socker
2. Låt smöret bli rumsvarmt och rör ihop det med sockret.
3. Tillsätt mjöl och arbeta in i degen, tillsätt sedan havregrynen så att det blir en grynig men kletig massa.
4. Smula degen över äpplena, tryck ner lite mellan äppelbitarna.
5. Grädda mitt i ugnen ca 20 min i 225 grader.

Servera med vaniljvisp!

Rabarberkaka med smak av bittermandel

Gör gärna kakan som muffins!

Kakan är finast med ovansidan upp så att pärlsockret syns, god att äta som bara kaka eller lyxa med lite vispad grädde till. I somras gjorde jag även denna kaka som muffins, som syns på bilden då blir ugnsvärmen ca 200 grader och tiden omkring 10 min istället.

 

 

 

RABARBERKAKA med smak av bittermandel

• 3 dl vetemjöl
• 2½ tsk bakpulver
• 1½ dl socker
• 50 gr margarin
• 1½ dl mjölk eller filmjölk
• ½ krm bittermandel essens
• rabarber i bitar som fått safta till sig lite med lite socker

1. Smöra och bröa en rund form utan hål, med avtagbarkant
2. Blanda samman vetemjöl, socker och bakpulver i en skål
3. Smält margarinet och tillsätt bittermandelessens och mjölk
4. Rör ner det torra i det blöta till en smet och tillsätt rabarbern
5. Häll smeten i formen och strö över lite pärlsocker
6. Grädda i 175 grader i ca 30 min

Lycka till!

Cheesecake brownies

Kan det bli för många..?

Cheesecake brownies ca 20 st

• 150 gr smör
• 1 dl kakao
• 3 ägg
• 3 dl socker
• 2½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

FÄRSKOSTSMET:

• 200 gr färskost t ex philadelphia cream cheese
• 1 äggula
• 3 msk strösocker
• 2 tsk vaniljsocker

1. Smält smöret och rör ut kakaon i det. Låt svalna.
2. Rör under tiden ihop äggen och sockret.
3. Blanda bakpulvret med vetemjölet och vänd sedan ner det i äggsmeten tillsammans med smöret.
4. Rör ihop färskosten med äggula, strösocker och vanilj.
5. Klä en ugnsform med bakplåtspapper och häll i browniesmeten.
6. Klicka ut färskoströran och dra ut den i fina mönster med hjälp av en kniv.
7. Grädda kakan långt ner i ugnen i 150 grader ca 30 minuter.
8. Låt svalna och skär kakan i rutor!

Lycka till!